九江市归国华侨联合会
古 都 食 趣
去年与外子同游古都西安，请了一位当地导游，带我们尽情欣赏中国古代文化艺术之美，但在吃的方面，不知是否我们要用英语讲述，因此他把我们俩当作完全美国化了？每天的菜式总有一道炸薯条，其他的就是洋葱、芹菜、红萝卜、青江菜炒的鸡或肉。每顿饭都是四菜一汤，当然吃不完，汤也是糊糊的蛋花汤什么的，一口也不想尝。导游每次过来看到饭菜几乎是原封不动，便只有苦笑，我们也抱歉地说：“太多了，浪费了，不如就给我们一碗面条就可以了。”有一天中午真的吃到西安有名的“干捞裤带面”，长长扁扁的靭面条，却又放了太多辣椒粉，得放在汤内先浸浸才能入口，不过味道真的很好。
这次在西安吃得最好的，不是二十种口味的饺子宴，和那颇负盛名的、慈禧太后一九零零年逃难到西安时爱吃的指甲般大小的鸡汤饺子，而是在“唐乐宫”看唐舞开演前的一顿晚餐：沙律、烧鸡块、炸大虾、中式牛柳，还有甜甜的酒酿。饱餐后的歌舞表演精彩极了，舞台、布景、舞姿、音乐、灯光等配合得天衣无缝，尤其那位用古乐器吹奏出百鸟争鸣的表演者，令全场中外游客掌声雷动，也让我们的视觉和味觉都得到满足。
下榻的酒店内，有一家披薩（Pizza）餐厅。我们惊喜地在那儿享用了一顿十分美味的烟鸡肉蘑菇披蕯宵夜餐，记得经理在用餐前用英语对我们说：“We have the best pizza in xi’an”(我们的披薩是西安最好的)，听后半信半疑，怎知他没有夸大。这披薩比在美国吃到的还要好得多，只除了洛杉机鹰石市（Eagle Rock）Casa Bianca餐厅所烤制的。
我们也去了清真寺旁街道上回民的小吃摊。路过贩卖卤汁凉粉、麻酱凉皮等当地小吃的摊位；停在街边品尝绿豆糕、炒核桃等零嘴，又是另一番市井情趣了。十月底的西安，有一种叫火晶柿的水果，圆而红。乒乓球大小，果皮极薄。用手撕开皮整个放进口中，又甜又软，让人不禁感谢上帝创造万物，真是时常叫我们惊喜不已！
这次去西安时问导游“西安饭庄”是否还在，导游答：“还在，不过现在当然已经多了很多新饭店了，但西安饭庄仍是挺有名气的。”二十年来，我一直难忘上次在西安饭庄的一顿晚宴。
“西安饭庄”楼顶很高，虽然老而旧，但名声十分响亮，不过我不到吃食时还不知道菜式原来如此精彩！
为何二十年前会有机缘去这饭庄呢？原来那次去西安旅游时，从碑林出来就被女友夫家的叔叔婶婶接走，导游起初不肯放人，但因为叔叔坚持，解放军司机也在一旁等着，同时我们也想去看看究竟，导游只好让我们离团走了。
叔婶先带我们去参观小雁塔后，便去西安饭庄与叔婶一家人吃晚餐。叔叔对我们说：“此处是周总理昔日常来的地方。”我们坐在二楼雅座的一张大圆桌上，婶婶悄声说：“在这屏风的另一边是一位某某师长在宴客呢！”叔婶家人都温文有礼，但印象最深刻的是他们的两位小男孙在饭庄初见我时肃立鞠躬说声“阿姨好！”从来没见过如此有礼貌的孩子，心想回美后教教我儿也如此向人敬礼，不知他肯不肯？
叔婶一家人连儿媳孙辈及司机在内，我们一共十二人共席。菜式极多，数数一道道不停上来的菜，似乎有二十二种之多。冷盘有风鸡、酱鸭、卤牛肉、火腿、雪白的藕片、煮花生、小黄瓜和海蛰皮。跟着来的烩鱿鱼，味道极好，鱿鱼又软，我屡吃不厌。婶婶字旁边为我布菜，碗中永不空。接着来的是炒湖虾，小小的虾和着一些蔬菜同炒。再上来的是一只香酥鸡，很多花椒八角的味道。继续上桌的是红焖牛腩牛筋。淡绿色的鸡丝粉皮，有咖喱味道。婶婶说粉皮是用绿豆做的，这一道菜太美味了！鹌鹑蛋烩雪耳看似平凡，但味道至佳。两大笼菜肉饺子，皮薄汁多。两条金黄色的蒜茸糖醋鱼，我也是吃了又吃。之后上了一大锅鱼汤，继续来的是一大盘炒蔬菜，好几种不同的青菜在内，非常清爽美味，虽已极饱，仍让人停不下箸。此外还有一两道菜及甜品。我看到他们家人温馨相谈甚欢，也权充随行摄影师不停地为他们拍照，分享他们的欢愉。
饭后著司机先回家，我们继续逛东大街。叔婶亲切地与我们携手而行，一路上进入商店购物及浅尝路旁小吃，他们又热情地买了一盒贡糖及两大斤炒栗子送我们，怎吃得下呢？
回到旅社时团友对我俩十分抗拒和冷淡，好象怪我们“离弃”了他们似的。负责的导游则松了一口气，因为他在放我们走前对叔叔说了好几次：“他们是我们的团友，安全重要，安全重要！”翌日叔婶著司机送来两只唐三彩马，他们的热诚友善真的使我感动。回来后把照片寄去，并写了长长的感谢信。今天，叔婶送我的唐三彩马仍静静地立在我办公室的矮柜上，旁边放着一只当年在西安买的墨绿色铜掐丝珐琅小碗，是和女友每人各买一只，以作此行的纪念品。每当我看到它们时，就遥遥的祝福叔婶一家人平安健康。
我想，一顿餐饮之所以令人难忘，除了佳肴、美酒、餐馆的气氛之外，更让人念念在心的，原是友人的盛情及相聚的快乐啊！
（作者现为国际实业公司副总裁，九江市侨联海外顾问）
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